Silent Mills 02 – Sandö
Silent Mills Collection är en serie där vi tränger djupare in i vårt rökiga recept. Silent Mills-serien utgår från Timmer i vår Origins-serie och dess rökiga smakbild. Silent Mills är också en hyllning till de många sågverk som en gång kantade Ångermanälvens stränder i området där vårt destilleri nu ligger, sågverk som sedan länge har tystnat.
I den första utgåvan i den här serien, Silent Mills 01 – Marieberg, fick whisky lagrad på ny amerikansk ek komplettera smakbilden av den bourbonlagrade basen. I Silent Mills 02 – Sandö är det whisky som lagrats i utvalda oloroso sherryfat som bygger upp en ny doft- och smakvärld.
Precis som Timmer och övriga utgåvor i Silent Mills-serien är det vårt rökiga recept som sätter tonen och lagring på bourbonfat som är grunden. Den runda, lite söta sherrytonen tillför härliga element från avlägsna kuster till denna älvrökiga whisky från Ångermanälvens strand. Sandö sågverk gick 1918 upp i rök, nu uppstår Sandö som härligt rökig whisky 102 år senare.
- DoftTorv, Vanilj, citrus, Russin, ananas
- SmakSöt torv, torkade fikon, mjölkchoklad, inlagda päron
- EftersmakKryddig, Lång med söta vaniljtoner
-
Silent Mills 02- Sandö består till 100% av rökig whisky 44-45 ppm, lagrad på bourbonfat och oloroso sherryfat.
22% av ingående whisky har lagrats på oloroso sherryfat och resterande del på bourbonfat.
Den 7 september 2020 tömdes 3795 kilo whisky från 24 fat. Vi tillsatte 990 liter vatten för att hamna på den förutbestämda alkoholhalten 51% alc./vol.
Den 8-9 September buteljerades totalt 10 318 flaskor.
-
Jäst: Fermentis Safwhisky M-1
Processvatten: Från Bålsjön, filtrerat genom sand- och kolfilter.
Kylvatten: Från Ångermanälven
Batchstorlek: 1200 kg malt / 6300 liter vört
Ingående batcher: 329A, 350A-365B, 369B, 410A-428A, 626B, 688A-708A
Genomsnittlig jästid: 80 timmar i rostfria jäskar.Första skärning av hjärtat:
Rökigt recept: 30 minuter huvud (försprit)Andra skärning av hjärtat:
Rökigt recept: 60 % ABV (20°C)51 -
Alkohol: 51 % ABV
Ålder: 6,01–7,79 år
Fenolhalt: 45 ppm
Fat: Bourbon och Oloroso sherry
Antal flaskor: 10 318 st
Flaskvolym: 50 ml
Pris: 799 SEK
Köp denna whisky
Silent Mills Collection
De fyra utgåvorna i vår serie The Origins, Älv, Hav, Berg och Timmer tar fasta på vårt ursprung och platsen där vi tillverkar vår whisky. Silent Mills tar utgångspunkt i Timmer och dess rökiga smakspektra och är den första buteljeringen i en ny serie där vi kommer att gå djupare in i varje Origins-buteljering och utforska dess karaktär. Silent Mills kommer totalt bestå av fyra rökiga versioner. Timmer är en rökig bourbonfatslagrad whisky där ambitionen varit att låta den stillsamma älvröken svepa in och förena sig med de fina bourbontonerna. Silent Mills 01 tar vårt rökiga recept ut på nya spännande stigar och kommer att totalt bestå av fyra spännande rökiga versioner i serien.
