Silent Mills 03–Svanö
Silent Mills 03 – Svanö är nummer tre i en kategori produkter som utvecklar och fördjupar temat om ursprung och originalitet i vår Origins-serie. Vårt varumärke hämtar ju sin kraft och originalitet från Höga Kusten, dess natur, historia och dess berättelser.
I Silent Mills står vårt historiska ursprung i den norrländska skogsindustrin i fokus och whiskyn kopplas till vår Origins–utgåva Timmer. Silent Mills 03 lanseras den 13 april 2021 på Systembolaget och finns att beställa från det datumet.
Liksom utgångspunkten Timmer är alla Silent Mills-utgåvorna rökiga och är i huvudsak lagrade på 200 liters bourbon barrels. Den avgörande skillnaden mellan Timmer och Silent Mills-serien är att vi här tillför andra fat för att fördjupa smaken och skapa en whisky med mer komplexitet och spännande tonalitet.
I Silent Mills 03 – Svanö är det den svensk eken som vidgar smakperspektivet. Den här rökiga whiskyn har ett försynt sätt att närma sig när det gäller doft. Rökigheten är knappt förnimbar vid en första sniff. Vid provsmakningen framträder den härliga torvröken i full blom och då blir den plötsligt tydlig även i doft. Detta är en riktigt häftig och mångbottnad whisky som kräver sin tid i glaset.
- Doftpäron, ingefära, vaniljsås, Torv, apelsinskal, Muskotnöt
- Smaksöt torvighet, vanilj med citrusstråk, brödkryddor
- Eftersmaksöt, toner av tobak och lakrits
-
Silent Mills 03 – Svanö består till 91,1% av rökig whisky 40-46 ppm.
100% av whiskyn har lagrats på bourbonfat men 18% av whiskyn är lagrad den större tiden på svensk ek.Den rökta malten är mältad av Castle Maltings, Belgien och den orökta malten av Vikingmalt, Halmstad.
Den 3 mars 2021 tömdes 2480 kilo whisky. Vi tillsatte 636 liter vatten för att hamna på den förutbestämda alkoholhalten 51% alc./vol. Den 4-5 Mars buteljerades totalt 6674 flaskor.
Silent mills 03 – Svanö är inte kylfiltrerad eller färgad. Vi rekommenderar att den får luftas en stund i glaset innan den avnjutes.
-
Se bifogad fatlista under ”resurser”
-
Jäst: Fermentis Safwhisky M-1
Processvatten: Från Bålsjön, filtrerat genom sand- och kolfilter.
Kylvatten: Från Ångermanälven
Batchstorlek: 1200 kg malt / 6300 liter vört
Ingående batcher: 189B-206A, 230A-233B, 244B-248A, 250B, 268A-288B, 309A-315A, 436B-473A, 626B, 688A-708A, 766A-778B.
Genomsnittlig jästid: 80 timmar i rostfria jäskar.Första skärning av hjärtat:
Orökt recept:13 minuter huvud (försprit)
Rökigt recept:30 minuter huvud (försprit)Andra skärning av hjärtat:
Orökt recept:67 % ABV (20°C)
Rökigt recept:60 % ABV (20°C) -
Alkohol: 51 % ABV
Ålder: 6,42–9,04 snittålder 8,38 år
Fenolhalt: 39 ppm
Fat: bourbon och svensk ek
Antal flaskor: 6 674 st
Flaskvolym: 500 ml
Pris: 799 SEK
Silent Mills Collection
De fyra utgåvorna i vår serie The Origins, Älv, Hav, Berg och Timmer tar fasta på vårt ursprung och platsen där vi tillverkar vår whisky. Silent Mills tar utgångspunkt i Timmer och dess rökiga smakspektra och är den första buteljeringen i en ny serie där vi kommer att gå djupare in i varje Origins-buteljering och utforska dess karaktär. Silent Mills kommer totalt bestå av fyra rökiga versioner. Timmer är en rökig bourbonfatslagrad whisky där ambitionen varit att låta den stillsamma älvröken svepa in och förena sig med de fina bourbontonerna. Silent Mills 01 tar vårt rökiga recept ut på nya spännande stigar och kommer att totalt bestå av fyra spännande rökiga versioner i serien.
