Quercus I Robur
Det första uttrycket i en helt ny serie där ekens egenskaper och dess påverkan på whisky står i centrum. Först ut var den svenska eken, Quercus Robur, Buteljeringen presenterades i oktober 2017.
Quercus är en serie från Box där vi undersöker de smaker som olika ekarter bidrar med till whiskyn under lagringen. Den första utgåvan i Quercus har fått namnet Robur efter den europeiska skogseken Quercus robur. Ekarten växer på flera håll i Europa, bland annat i Bourgogne och Limousin, och är betydelsefull inom vin- och cognacindustrin. Det är också den ekart som i stor utsträckning förekommer i Sverige upp till Norrlandsgränsen i Gävletrakten. Quercus I Robur innehåller en förhållandevis hög andel tanniner och antioxidanter och ger en hel del kryddiga och söta smaktoner. Whiskyn är 100 % orökt och har först lagrats på 200-liters bourbonfat i 4,1 år för att sedan slutlagras i ytterligare 7 månader på 40-liters fat av ny svensk ek. Quercus I Robur är likt alla buteljeringar från High Coast varken kylfiltrerad eller färgad. Vi rekommenderar att Quercus I Robur får luftas i glaset en stund för att komma till sin rätt. Tillsätt gärna ett par droppar vatten för att lyfta fram dofterna i glaset.
Pris: 799 SEK
-
100 % orökt whisky som först lagrats på 200-liters bourbonfat i 4,1 år för att sedan slutlagras i ytterligare 7 månader på 40-liters fat av ny svensk ek.
Första skärning av hjärtat:
Orökt recept: 13 minuter huvud (försprit)Andra skärning av hjärtat:
Orökt recept: 67 % ABV (20°C) -
Bourbonfaten på ca 200 liter (1st fill barrels) levererades från Kentucky USA. Faten av Quercus robur på 40 liter (Ankare) är bundna av Thorslundkagge i Sverige. Eken till dessa Ankare har vuxit i Sydöstra Sverige. Faten har fram till oktober 2014 lagrats i ett fuktigt lagerhus och minskat en del i alkoholstyrka. Från oktober 2014 till augusti 2017 har faten lagrats i en torrare miljö i Box lagerhus nr 3.
2017-01-17 tömdes bourbonfaten och alkoholhalten justerades från 60,4 % till 55 % ABV. Whiskyn tappades sedan upp på 100 ankare (40 liter) av svensk ek (Quercus Robur) varav 99 var mediumplus-rostade före kolning och ett var hårt rostat före kolning.
2017-08-31 till tömdes faten till blandningstank och alkoholhalten justerades till förutbestämda 50,8 % i samband med buteljering.
Quercus I Robur buteljerades 2017-09-04 till 2017-09-06 i en upplaga av 8229 flaskor. -
Jäst: Fermentis Safwhisky M-1
Malt: Pilsnermalt från Vikingmalt i Halmstad
Ingående kornsorter: Rosalina, Scarlett, Quench, Tipple, Propino, Tam Tam och Sebastian
Processvatten: Från Bålsjön, filtrerat genom sand- och kolfilter.
Kylvatten: Från Ångermanälven
Ingående batcher: 308B, 330A-349B, 370A-378A
Batchstorlek: 1.2 ton malt
Genomsnittlig jästid: 80 timmar i rostfria jäskar.
Destillerad mellan 2012-10-03 till 2012-12-10
-
Alkohol: 50,8 % ABV
Ålder: 4,72
Fenolhalt: 0
Fat: 1st fill bourbon + ny svensk ek
Antal flaskor: 8 229 st
Flaskvolym: 500 ml
Pris: 799 SEK
Quercus
I oktober 2017 lanserade vi den första utgåvan i vår omtalade Quercusserie Quercus Robur. Den här serien av buteljeringar är unik i sitt slag och en spännande resa i ekens smakvärld. Det är oss veterligen första gången som något destilleri så konsekvent undersökt vilka smaker som själva ekarten i sig bidrar med till whiskyn. Tidigare har det nästan uteslutande varit fatets förra innehåll som stått i fokus för whiskyindustrin. Vår studie i ek består av fyra lagringar med whisky som lagrats på de fyra ekarter som dominerar dryckesvärlden. Det är den europeiska skogseken Quercus robur, den amerikanska viteken Quercus alba, den östereuropeiska bergseken Quercus Petraeaoch slutligen den asiatiska eken Quercus mongolica. Som slutpunkt för den här resan lanserades också en box med alla fyra utgåvor samlade.
