Solera

Vi är ett av få whiskydestillerier i världen som har ett äkta solera–system i ett av våra lagerhus. Sex criaderas högt och med solerafat av svensk ek. Här kommer den första buteljeringen av ett fullskaligt experiment som blivit en smakmässig succé.

Ett Solera-system bygger på att man kontinuerligt blandar yngre sprit med äldre och på så sätt utvecklar komplexitet i slutresultatet. Det betyder att det i varje buteljering kommer att finnas en mindre mängd whisky från den allra första fyllningen.

I botten på det sex våningar höga systemet ligger Solera-faten vilket i vårt fall är 225 liters fat av svensk ek. Ur dessa tas whiskyn som ska buteljeras. Ovanför dessa finns fem våningar sk, criaderas med bourbonfat som rymmer 200 liter whisky fallande ålder. Den översta criaderan är yngst och här fyller vi på med orökt nydestillat varje gång vi buteljerar från de understa solerafaten. Varje våning med fat toppfylls från faten ovanför efter genomförd buteljering (se illustration under ”resurs”).
På sätt blandas inte bara olika åldrar av whisky och olika batcher av destillat. Här blandas även årstider och klimat under lång tid och systemet skapar ett avtryck, en smakmässig skuggbild av vår plats här vid älvstranden.

Artikelnummer: 11619-02
Pris: 895 SEK

DoftEk, muskotnöt, vanilj, kokos, moget päron
SmakHonung, kryddnejlika, anis, kola, gröna äpplen
EftersmakVanilj, svartpeppar

En spännande whisky med fin balans.

Ingvar Rönde, author of Malt Whisky Yearbook.,

Solera består till 100% av orökt whisky, lagrad på bourbonfat och svensk ek.
Den 2 november 2020 tömdes 1041 kilo whisky från 10 fat. Vi tillsatte 101 liter vatten för att hamna på den förutbestämda alkoholhalten 56% alc och det buteljerades totalt 2490 flaskor.

Första skärning av hjärtat:
Orökt recept: 13 minuter huvud (försprit)

Andra skärning av hjärtat:
Orökt recept: 67 % ABV (20°C)
Solerafaten är bundna i svensk ek och 3 st är tillverkade av ek från Visingsö, 5st har ek från Skinshult och i 2 st är eken från Tararp. Resterande 50 fat i systemet är 200 liters bourbon barrels.
Jäst: Fermentis Safwhisky M-1

Processvatten: Från Bålsjön, filtrerat genom sand- och kolfilter.

Kylvatten: Från Ångermanälven

Batchstorlek: 1200 kg malt / 6300 liter vört

Genomsnittlig jästid: 80 timmar i rostfria jäskar.
Alkohol: 56 % ABV
Ålder: ca 6
Fenolhalt: 0 ppm
Fat: Svensk ek och bourbon barrels
Antal flaskor: 2 490 st
Flaskvolym: 500 ml
Pris: 895 SEK