Dálvve The Signature Malt
Box Dàlvve The Signature Malt är något av en milstolpe i destillerats historia. När den presenterades i november 2016 var det vår första on going-produkt som klev ut i whiskyvärlden. Femårig, bourbonlagrad, mediumrökig, 46 % ABV, lätt men ändå smakfull blev den omedelbart en framgång.
Dàlvve betyder vinter på sydsamiska och vår första on going-produkt kan ses som en hyllning till det som gör vårt destilleri unikt, årstidernas växlingar. I november 2016 presenterades den första batchen via Systembolaget, för första gången i en 70 cl flaska från vårt destilleri. Det blev en omedelbar försäljningssuccé och i april 2017 blev Dàlvve en del av Systembolagets ordinarie sortiment. Dálvve The Signature Malt har producerats löpande i batcher sedan premiären, samma recept men naturligtvis med möjliga små variationer beroende på faten. Grunden är drygt femårig bourbonlagrad whisky från stora fat där ca en fjärdedel är rökig. Alkoholhalten är 46 % och whiskyn är, som all whisky från oss, varken färgad eller kylfiltrerad. Dàlvve finns på Systembolaget samt en del gränshandel och Östersjötrafik.
-
Recept
77,7% är 5,19 – 5,20 år gammal orökt whisky från 200-liters 1st fill bourbonfat.
22,3 % är 5,28 år gammal rökig whisky från 200-liters 1st fill bourbonfat.Dálvve är varken kylfiltrerad eller färgad.
-
Ingående fat
Totalt ingår det whisky från 18 stycken 200 liters fat i Dálvve batch 06.
Bourbonfaten på 200 liter (Barrels) levererades till största del från Heaven Hill och Jack Daniels.
Faten har fram till oktober 2014 lagrats i ett fuktigt lagerhus och tappat en del i alkoholstyrka. Från oktober 2014 till maj 2018 har faten lagrats i en torrare miljö i Box lagerhus nummer 3.2018-05-24 tömdes 2951 kg whisky med en genomsnittlig alkoholhalt på 61,3 % till blandningstank för att gifta ihop faten inför buteljering.
Alkoholhalten justerades till förutbestämda 46 % i samband med buteljering.
Dálvve buteljerades 2018-05-25 i en upplaga av 6103 flaskor.Vi rekommenderar att Dálvve får luftas i glaset en stund för att komma till sin rätt. Tillsätt gärna ett par droppar vatten för att lyfta fram dofterna i glaset.
-
Ingredienser
Jäst: Fermentis Safwhisky M-1
Orökt malt: Pilsnermalt från Vikingmalt i Halmstad.
Rökig malt: Pilsnermalt från Castle Maltings i Belgien.
Rökt till 45 ppm fenolhalt med torv från Skottland.Ingående kornsorter rökigt: Prestige, Sebastian
Ingående kornsorter orökt: Tipple, Rosalina, SebastianProcessvatten: Från Bålsjön, filtrerat genom sand- och kolfilter.
Kylvatten: Från Ångermanälven
Ingående batcher
Rökigt: 396B, 410A-416A
Orökt: 409B, 431A-437ABatchstorlek: 1.2 ton malt
Genomsnittlig jästid: 80 timmar i rostfria jäskar.
Destillerad mellan 2013-01-17 till 2013-03-15
Första skärning av hjärtat:
Orökt recept: 13 minuter huvud (försprit)
Rökigt recept: 30 minuter huvud (försprit)Andra skärning av hjärtat:
Orökt recept: 67 % ABV (20°C)
Rökigt recept: 60 % ABV (20°C) -
Fakta
Alkohol: 46 % ABV
Ålder: 5,19 år (Snitt 5,22 år)
Fenolhalt: 0 & 45 ppm. Snitt 10 ppm (malt)
Fat: 1st fill bourbon
Antal flaskor: 6 103 st
Flaskvolym: 700 ml
Pris: 481 SEK
Dálvve
Dálvve är vår första on going-produkt och finns på Systembolag över hela landet. Den tillverkas batchvis efter samma recept. Dálvve har också en sherrylagrad syster som finns i begränsad upplaga.
